高校烹饪工艺与营养专业体系改革探究——以重庆商务职业学院为例

• 作者: 周占富
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪工艺与营养专业 体系模式 改革
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 教学探讨
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS971
• 字数: 4104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.013

摘要

我国的烹饪高等教育经过三十多年的建设与发展,已具有一定的规模.但随着我国国民经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高,人们对健康和营养卫生的重视程度日益增强,再加上餐饮行业更加专业化、市场化、国际化,需要高校培养出高水平应用型、高技能复合型国际专业人才,因此烹饪工艺与营养专业人才培养必须与时俱进,改变传统的教学体系,进行全面深化的改革和创新.重庆商务职业学院烹饪工艺与营养专业体系改革已然取得一定成就.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周占富	重庆商务职业学院餐饮旅游学院	15	22	2.0	3.0