辅助降血糖保健食品水溶性多糖测定方法的研究

• 作者: 刘世娟 张海 徐振秋 王婧
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性多糖 测定方法 苯酚硫酸法 保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4389字
• 语种: 中文

摘要

建立一种辅助降血糖保健食品中水溶性多糖的测定方法，考察提取方式、醇沉浓度、脱蛋白方法及显色方法等因素对多糖测定结果的影响。结果表明选用苯酚硫酸法进行显色，超声提取60 min，超声功率250 W，醇沉浓度80％，以样液体积1／10倍量的5％三氯乙酸溶液，脱蛋白1次，静置时间2 h，测定结果较好。葡萄糖浓度在6.61～79.28μg／mL 范围内与吸光度有良好的线性关系，回归方程为 A ＝0.0144C －0.0655（r ＝0.9996），平均加标回收率为98.47％，RSD 为1.64％。测得样品中水溶性多糖平均含量为11.49％，RSD 为2.31％。该方法简便、准确，重复性好，可用于辅助降血糖保健食品中多糖含量的测定和质量控制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐振秋		20	48	4.0	6.0
2	刘世娟		9	0	0.0	0.0
3	王婧		11	26	3.0	5.0
4	张海		1	0	0.0	0.0