品质猪肉助力川菜发展-访四川省烹饪协会秘书长高朴

• 来源期刊: 猪业观察
• 学科: 经济
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 品质品牌猪肉联盟
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3
• 语种: 中文

摘要

川菜作为中国四大菜系八大风味之首,起源于古代巴国和蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以"尚滋味"、"好辛香"为其特点;中期以"物无定味,适口者珍"为其特色;近代以来,直至今日,川菜以"一菜一格,百菜百味"、"清鲜醇浓,麻辣香甜"为最大特点,并发展成为中国菜的第一菜系.毛主席在1949年1月30日曾经说过:"我相信,一个中药,一个