乳制品中致病菌监测分析

• 作者: 刘娟娟 安虹 张波 徐晨 汪永信 程潇 贾贞
• 来源期刊: 农业灾害研究
• 学科: 医学
• 关键词: 乳制品 致病菌 检测
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 农业次生灾害
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1326字
• 语种: 中文

摘要

为了解乳制品中主要常见致病菌的污染水平及其季节变化趋势,确定生物危害因素的分布和可能来源,掌握乳制品中致病菌状况,及时发现乳制品中存在的安全隐患,按照《国家食源性致病菌监测工作手册》方法要求对2013—2015年从超市、餐饮店、食品小摊点、生产企业获取的950份乳制品中的致病菌进行了检测分析.结果表明,950份乳制品中检出含致病菌样品20份,占样品总量的2.1%;其中定型包装、非定型包装食品检出率分别为1.3%和13.3%;致病菌检出率最高的样品为第三季度采集的样品;在所监测的各类乳制品中,金黄色葡萄球菌检出率最高,达60%,其中灭菌乳中致病菌检验结果为未检出.