北京·度小月 地道烹饪演绎台式真味

• 作者: Amanda
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 石锅 饮食文化 石头火锅 煮法 真味 汤中 饮具 生活智慧 清香四溢
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 9-9
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

度小月以＂新台湾料理＂自居,深度挖掘各地特有食材,融合时令菜肴,呈现出台湾多元而有包容性的饮食文化。近日,度小月隆重推出了两款新品：曾文水库砂锅鱼头煲和阿美族激情石锅。砂锅鱼头煲沿袭了传统习俗却又有所创新。它的不同之处在于,原料选用了更高级的食材三文鱼。鱼头炸香后,再加上蛋液炸酥,放入汤中炖,既绿色健康又美味暖心。＂阿美族石煮法＂相当特殊,