NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响

• 作者: 单体敏 张瑜 彭文娟 李园园 王莉 郑永华 金鹏 黄玉平
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 草莓 一氧化氮 品质 苯丙烷类代谢
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1959-1966
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.10.1959

摘要

为探讨NO处理在草莓果实采后保鲜中的作用机制,以红艳草莓为材料,定期测定草莓果实室温下的品质、抗氧化物质含量、细胞膜脂质过氧化程度和苯丙烷类代谢的变化.结果表明,NO熏蒸处理能有效抑制草莓果实采后腐烂,其最优浓度为20 μL·L-1.NO处理可显著抑制草莓果实贮藏期间可溶性固形物含量的下降,降低细胞膜过氧化程度,保持较好品质;也可显著提高草莓果实中苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、肉桂醛羟化酶和查尔酮异构酶等苯丙烷类代谢相关酶的活性,增加总酚、花色苷和总黄酮的积累,提高草莓果实的抗氧化活性.因此,适宜浓度的NO处理(20μL·L-1)可提高草莓果实贮藏品质,延长保鲜期.本研究为丰富草莓果实采后保鲜技术提供了较好的理论和应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金鹏	南京农业大学食品科技学院	35	456	13.0	20.0
2	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
3	张瑜	南京农业大学食品科技学院	22	263	10.0	16.0
4	王莉	南京农业大学食品科技学院	12	144	6.0	12.0
5	李园园	南京农业大学食品科技学院	17	86	4.0	9.0
6	黄玉平	南京农业大学食品科技学院	2	25	2.0	2.0
7	单体敏	南京农业大学食品科技学院	5	53	4.0	5.0
8	彭文娟	南京农业大学食品科技学院	1	18	1.0	1.0