酸水解法与索氏抽提法测定火腿肠中脂肪含量的比较研究

• 作者: 张亚乐 张芳 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 酸水解法 索氏抽提法 火腿肠 脂肪 测定
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 字数: 1339字
• 语种: 中文

摘要

采用酸水解法和索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量,结果表明,酸水解法和索氏抽提法检测样品中脂肪的含量分别为12.05g/100g、11.91g/100g,通过t值检验得知,两种方法无明显差异,但由于索氏抽提法的相对误差和变异系数比酸水解法的值小,因此,索氏抽提法的准确度和精确度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	张芳	河南双汇投资发展股份有限公司技术中心	2	7	2.0	2.0
3	张亚乐		1	2	1.0	1.0