四种石磺的脂质及脂肪酸组成分析

• 作者: 刁亚 姚理想 朱敏 李柏航 杨铁柱 沈和定
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石磺 脂质 脂肪酸 GC-MS
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 1060-1071
• 分类号: S917.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20160110257

摘要

为比较分析紫色疣石磺、瘤背石磺、里氏拟石磺和平疣桑椹石磺4种石磺科贝类的脂质和脂肪酸组成,实验采用气相色谱/质谱法对4种石磺的脂肪酸组成进行分析研究.结果显示:①4种石磺科贝类肌肉组织总脂(TL)主要由磷脂(PL)、游离脂肪酸(FFA)、胆固醇(Cho)和甘油三酯(TG)组成;紫色疣石磺肌肉组织中的PL/TL高达73.12％,显著高于其他3种石磺(P＜0.05);瘤背石磺肌肉组织中的TG/TL达2.75％,显著高于其他3种石磺(P＜0.05);紫色疣石磺肌肉组织中的FFA/TL高达19.16％,显著高于其他3种石磺(P＜0.05);②4种石磺肌肉组织中的脂肪酸组成较为平衡;瘤背石磺和紫色疣石磺肌肉组织中的总饱和脂肪酸(∑SFA)含量均达35％以上;总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)含量从大到小的顺序依次是瘤背石磺(20.63％)、紫色疣石磺(20.49％)、里氏拟石磺(19.61％)、平疣桑椹石磺(19.42％);平疣桑椹石磺肌肉组织中的总多不饱和脂肪酸含量(∑PUFA)达34.25％,显著高于其他3种石磺(P＜0.05).4种石磺中的C20:5n3(EPA)含量均大于C22:6n3(DHA)的含量.研究表明,4种石磺的脂质和脂肪酸组成存在较大差异,可能与其生存环境以及生活习性的差异有关,4种石磺的肌肉组织具有较高的脂类营养价值.其中,紫色疣石磺和瘤背石磺含有丰富的人体必需脂肪酸,且营养均衡,适宜食用;里氏拟石磺具有特殊生理活性的脂肪酸成分含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈和定	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	71	477	13.0	17.0
2	姚理想	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	10	29	4.0	5.0
3	李柏航	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	3	4	1.0	1.0
4	朱敏	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	3	4	1.0	1.0
5	杨铁柱	上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	5	13	2.0	3.0