预培养冷冻干燥制备植物乳杆菌发酵剂

• 作者: 张峰 王俊青 蒙健宗 韦珂
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 预培养 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为提高菌体冷冻干燥存活率,制备发酵活力高的植物乳杆菌发酵剂,通过在MRS培养基和蕉杆培养基中比较不同收获期的菌体发酵活力,确定菌体培养最佳收获期;通过单因素实验和正交实验考察预培养时间、温度和保护剂海藻糖浓度对冻干存活率的影响;比较冻干发酵剂和新鲜菌液在MRS培养基和蕉杆培养基中的发酵活力.结果表明:对数末期为培养植物乳杆菌S14的最佳收获期;预培养的最优条件为温度37℃,预培养时间45 min,海藻糖浓度10％,冻干存活率达89.9％;植物乳杆菌S14冻干发酵剂的发酵活力与新鲜菌液的发酵活力十分接近.该发酵剂适用于蕉秆青贮发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒙健宗		32	255	7.0	15.0
2	韦珂		18	67	5.0	7.0
3	王俊青		2	0	0.0	0.0
4	张峰		3	0	0.0	0.0