不同生长期枸杞多糖变化规律及特性研究

• 作者: 刘敦华 房想 李世瑶 段月 赵宇慧
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 枸杞多糖 单糖组成 流变学特性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究 FUNDAMENTAL RESEARCH
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 字数: 5268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.012

摘要

以不同生长期枸杞为研究对象,采用液相色谱分析多糖组成；以 Vc为对照,比较分析不同生长期枸杞中枸杞多糖清除羟自由基、超氧阴离子、DPPH 和 ABTS的活力；采用流变仪分析不同生长期枸杞多糖的流变学特征。结果表明,不同生长期枸杞多糖的单糖组成相同,但其单糖摩尔比差别显著；头茬果多糖的体外抗氧最强；青果期、转色期、头茬枸杞、普通夏果和秋季果的多糖粘度分别为1.02,1.26,1.53,1.49,1.37 Pa·s。该研究为今后枸杞多糖在不同生长期积累变化及形成机理提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华		112	644	13.0	20.0
2	房想		7	14	3.0	3.0
3	赵宇慧		10	42	4.0	6.0
4	李世瑶		5	26	3.0	5.0
5	段月		4	23	3.0	4.0