酿酒酵母菌生长特性的研究

• 作者: 刘龙海 张哲 李宏胜 李新圃 杨峰 罗金印
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒酵母 温度 pH值 生长特性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S816.6
• 字数: 3233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2016.03.010

摘要

为探究温度和 pH 值对酿酒酵母菌生长特性的影响，采用单因素实验设计，检测了不同温度、不同初始 pH 值对酿酒酵母菌生长的影响。结果表明，培养基 pH 值和温度对酿酒酵母菌的生长具有明显的影响，当 pH 值为3.0或者8.0，温度为20℃或高于40℃时，酿酒酵母菌的生长明显受到抑制；酿酒酵母菌在培养基初始 pH 值为4.0～6.0，温度在25～30℃时生长良好。