深度击晕对猪肉品质的影响

• 作者: 孟少华 孟庆阳 张志伟 王玉芬 王继鹏
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 击晕 品质 影响
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 3024字
• 语种: 中文

摘要

生猪屠宰厂普遍采用的击晕方法是电力击昏法,但击晕参数没有固定值.本文旨在探讨比较理想的击晕参数,降低工人劳动强度,减少生猪过宰应激刺激,提高猪肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志伟		8	46	4.0	6.0
2	孟庆阳		10	18	3.0	3.0
3	王玉芬		9	47	4.0	6.0
4	王继鹏		7	81	4.0	7.0
5	孟少华		6	35	4.0	5.0