人参-灵芝共发酵过程中产物的抗氧化活性及其成分变化规律研究

• 作者: 刘志强 刘舒 宋凤瑞 苏玲
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 人参 灵芝 共发酵 抗氧化 HPLC-ESI-MSn
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 41-46,65
• 页数: 7页
• 分类号: TQ926.2
• 字数: 3806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.06-009

摘要

利用质谱检测技术及抗氧化活性检测方法研究人参-灵芝共发酵过程中产物的抗氧化活性及其成分变化规律.人参提取液与灵芝菌种液体发酵,体外清除自由基方法检测发酵过程中产物的抗氧化活性;HPLC-ESI-MSn方法对发酵过程中人参皂苷类成分的变化规律进行分析.发酵菌丝体及发酵液在发酵第17d的抗氧化活性最高,原人参二醇型人参皂苷的主要转化产物为Rd、Rg3和20s-Rg3;原人参三醇型人参皂苷的主要转化产物为Rf.人参-灵芝共发酵可提升其抗氧化活性及稀有人参皂苷Rg3、20s-Rg3、Rf的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志强	中国科学院长春应用化学研究所吉林省中药化学和质谱重点实验室	280	3753	31.0	42.0
2	宋凤瑞	中国科学院长春应用化学研究所吉林省中药化学和质谱重点实验室	138	1923	23.0	34.0
3	苏玲	中国科学院长春应用化学研究所吉林省中药化学和质谱重点实验室	15	86	6.0	8.0
5	刘舒	中国科学院长春应用化学研究所吉林省中药化学和质谱重点实验室	24	284	8.0	16.0