益生菌微胶囊技术研究进展

• 作者: 修琳 刘景圣 王玉华 蔡丹 郑明珠 陈婷
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生菌 微胶囊 壁材 乳化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 分类号: Q935
• 字数: 8934字
• 语种: 中文

摘要

综述了益生菌的种类、特性和生理功能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	109	504	13.0	18.0
2	郑明珠	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	73	367	12.0	17.0
3	蔡丹	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	41	215	8.0	13.0
4	修琳	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	31	113	7.0	10.0
5	陈婷	吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	3	26	2.0	3.0