牛蒡红枣莲子营养保健饮料的研制

• 作者: 万国福 张兰 张嫚 贺权
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 牛蒡 红枣 莲子 饮料 研制
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.02.014

摘要

以干红枣、干牛蒡和干莲子为原料,研制牛蒡红枣莲子复合饮料.在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,研究牛蒡浸提液、红枣浸提液和绵白糖添加量对复合饮料的影响.结果表明:牛蒡浸提液添加量21％,红枣浸提液添加量31％,绵白糖添加量3％,莲子汁添加量10％时,可制得一种色泽金黄、澄清透明、无沉淀和杂质、具有牛蒡和红枣特有香气、甜度适中的牛蒡红枣莲子营养保健饮料.