葵盘总黄酮对油脂抗氧化作用研究

• 作者: 卢晓霆 许中畅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵盘 总黄酮 羟自由基清除能力 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以葵盘为原料,通过羟自由基清除实验和烘箱强化贮藏实验,研究了葵盘总黄酮对油脂的抗氧化作用.羟自由基清除实验结果表明,葵盘总黄酮的羟自由基清除能力明显高于BHT.烘箱强化贮藏实验结果表明:葵盘总黄酮对大豆油具有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果与添加量具有一定的量效关系;增效剂可协助增强葵盘总黄酮在油脂中的抗氧化活性;当葵盘总黄酮的添加量为0.15％时,其抗氧化活性强于BHT,与VE的抗氧化活性相当;添加葵盘总黄酮的大豆油的预期货架寿命都得到了不同程度的延长,使用0.15％葵盘总黄酮作为抗氧化剂时,可使得常温(20℃)下大豆油的预期货架寿命由35.36 d延长至117.12 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓霆	长春工业大学化学与生命科学学院	13	100	7.0	9.0
2	许中畅	长春工业大学化学与生命科学学院	3	25	3.0	3.0