湖泊和池塘养殖环境对中华绒螯蟹组织中乳酸和活性氧含量的影响

• 作者: 于德山 周惠钟 徐世清 王欢 陆小平 陈葵 陶卉 黄芳 龚叶平
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 中华绒螯蟹( Eriocheir sinensis) 乳酸 活性氧 阳澄湖
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 87-92,108
• 页数: 7页
• 分类号: S966.16
• 字数: 4439字
• 语种: 中文

摘要

比较了湖泊和池塘养殖环境对中华绒螯蟹（ Eriocheir sinensis）组织中乳酸和活性氧含量的影响。结果显示：性腺、肝脏和肌肉组织中的乳酸含量，阳澄湖、太湖养殖蟹显著低于同水系池塘养殖蟹、特级蟹显著低于个体小的等外品蟹、雄蟹低于雌蟹、性腺和肝脏低于肌肉。9—11月份，湖养蟹组织中的乳酸含量较塘养蟹更早、更加快速地降低。肌肉组织中活性氧（ ROS）含量测定显示，特级蟹稳定地低于等外品雌蟹，雄蟹低于相同养殖环境中同规格雌蟹。结果表明，乳酸和ROS含量或机体抗氧化能力的指标对于阳澄湖大闸蟹的品质和呈味特色是一个值得关注和深入研究的指标。