槟榔香六堡茶的特征香气成分研究

• 作者: 何志强 何梅珍 刘泽森 林家威 邓庆森 黄达勤
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 六堡茶 槟榔香 特征香气成分
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 检测
• 页码范围: 36-42
• 页数: 7页
• 字数: 3282字
• 语种: 中文

摘要

为研究槟榔香六堡茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了4个六堡茶茶样的香气成分,共鉴定出66种成分.结果表明:在槟榔香六堡茶香气组成中,具有陈香特征的呈香物质如α-雪松醇、β-雪松烯等含量要比普通六堡茶显著增加;具有花果香特征的物质如β-芳樟醇、氧化芳樟醇等含量同样较普通六堡茶高.推测六堡茶独特的槟榔香是陈香物质与花果香物质综合表现的结果,其特征香气成分包括α-雪松醇、β-雪松烯、1,2,3一三甲氧基苯、β-芳樟醇、氧化芳樟醇等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志强		6	20	3.0	4.0
2	邓庆森		3	15	2.0	3.0
3	何梅珍		7	32	4.0	5.0
4	林家威		11	57	6.0	7.0
5	黄达勤		3	18	2.0	3.0
6	刘泽森		5	19	2.0	4.0