复凝聚法制备罂粟籽油微囊及其稳定性研究

• 作者: 王洪光 陈颜婷
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罂粟籽油 微囊 复凝聚法 喷雾干燥 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 字数: 2557字
• 语种: 中文

摘要

为了提高罂粟籽油的稳定性，通过复凝聚法制备罂粟籽油微囊。以阿拉伯胶和明胶为壁材，通过微囊化技术、喷雾干燥得到微囊。正交优化确定最佳配方，并考察芯壁比（罂粟籽油∶阿拉伯胶／明胶）对微囊包封率、载药量的影响。结果表明，罂粟籽油微囊制备的最佳条件为：壁材浓度为2.0％，芯壁比1∶3，pH 4.2，乳化剂浓度1.5％，此时包封率为76.9％。包封后罂粟籽油的氧化实验表明微囊可提高其存储稳定性。复凝聚法制备罂粟籽油微囊的工艺简单，产品稳定性好，在食品工业中具有较好的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪光	青岛科技大学化工学院	51	207	8.0	11.0
2	陈颜婷	青岛科技大学化工学院	4	8	2.0	2.0