草莓果酱加工技术

• 作者: 王刚
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 漂白粉溶液 浅红色 八至 果实表面 加工技术 余料 成熟度 柠檬酸溶液 分果 夹层锅
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.43

摘要

一、原料选择应选用含果胶及果酸量高、香味浓的品种。成熟度八至九成为好,新鲜,风味正常,果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、有酒味或其他异味、腐烂的果实。也可用制作清水草莓罐头的余料做酱。二、清洗用清水浸泡、冲洗,以洗去果实表面的泥沙等污物,也可用漂白粉溶液浸泡、清洗。