紫外照射处理对龙眼果实常温下保鲜效果的研究

• 作者: 从心黎 张史青 蒋紫洮 袁孟玲 郭顺悦 钟曼茜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 紫外处理 贮藏品质 生理指标
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

探讨不同时间(12、15、20 min)的短波紫外线(UV-C)处理对龙眼果实贮藏品质和生理指标的影响.以海南“石硖”龙眼为实验材料,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,比较研究了不同时间的紫外处理对25℃贮藏条件下龙眼品质的影响.结果表明:与对照相比,紫外处理能够减慢果实失重率和相对电导率的上升,延缓可溶性固形物(TSS)和Vc的降解,抑制丙二醛(MDA)和多酚氧化酶(PPO)的增长,并且维持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性在较高的水平,保持果实的贮藏品质,推迟果实的成熟软化过程.综合来看,12 min(36 J/m2)紫外处理对龙眼品质的保鲜效果最好,15 min次之,20 min效果最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	从心黎		24	75	5.0	7.0
2	钟曼茜		13	55	4.0	7.0
3	张史青		7	33	3.0	5.0
4	蒋紫洮		2	2	1.0	1.0
5	袁孟玲		7	22	3.0	4.0
6	郭顺悦		1	0	0.0	0.0