宫廷名肴『蟠龙菜』的由来

• 作者: 谢洪玉
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 药膳大讲堂
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

湖北省钟祥县的“蟠龙菜”,是我国明朝的宫廷菜,也叫“皇家菜”,也是列入《中国菜谱》的名肴之一. 蟠龙菜色美味鲜,香嫩可口,油而不腻,蒸、炸、溜、炒、烩,不同的烹调方法,具有不同的特色.关于蟠龙菜的由来,乡人有很多种传说. 相传明武宗死时,怕他的亲王世子为争皇位乱了朝政,便留下遗诏:“不管哪个亲王世子,先进京的为君,后进京者为臣.”