检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进

• 作者: 刘静 张林祥 杜广华 葛秀元
• 来源期刊: 宝鸡文理学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 蛋白质测定 食品检验 NaOH
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: O629.73|TS207.3
• 字数: 3614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13467/j.cnki.jbuns.2016.01.009

摘要

目的 改进国家标准GB 5009.5-2010 《食品安全国家标准:食品中蛋白质的测定》,第一种方法:凯氏定氮法中蛋白质的含量测定方法.方法 用工业液体NaOH替代GB 5009.5-2010中规定的固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,并对测定结果进行对比分析.结果 实验结果显示,用工业液体NaOH替代固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,2种方法平均值绝对值差占算术平均值的0.12％,替代方法引入的不确定度仅占测量值的1％,远低于GB 5009.5-2010精密度1O％的要求.结论 实验结果证明,使用工业液体NaOH代替固体NaOH,不仅测定结果精确,而且可以大大节约检验成本、提高工作效率、过程安全、可靠,有利于生态环境保护.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静		5	11	2.0	3.0
2	张林祥		2	8	2.0	2.0
3	杜广华		2	6	1.0	2.0
4	葛秀元		1	6	1.0	1.0