罗汉果皂甙类化合物的抗氧化活性研究

• 作者: 刘合生 宋云飞 戚向阳 李冲冲 柳余莉 邹健 陈秋平
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 罗汉果皂甙 DPPH法 ABTS法 FRAP法 ORAC法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1982-1988
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.10.1982

摘要

为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、ORAC法对6种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析.结果表明,6种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性,但在不同抗氧化体系中的活性有所差别.其中罗汉果皂甙ⅡA2清除自由基和铁离子还原能力最强,其次为罗汉果皂甙V和罗汉果皂甙Ⅵ,而罗汉果皂甙Ⅲ、罗汉果皂甙Ⅳ、11-氧化-罗汉果皂甙V的抗氧化能力与其所在的抗氧化体系有关.综上,罗汉果皂甙是一种有开发价值的天然抗氧化剂.本研究结果为罗汉果资源的深度利用提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘合生	浙江万里学院生物与环境学院	21	85	6.0	8.0
2	戚向阳	浙江万里学院生物与环境学院	87	522	13.0	16.0
3	宋云飞		18	538	10.0	18.0
4	邹健	上海海洋大学食品学院	1	6	1.0	1.0
5	陈秋平	浙江万里学院生物与环境学院	16	43	4.0	5.0
6	柳余莉	浙江万里学院生物与环境学院	4	24	3.0	4.0
7	李冲冲	浙江万里学院生物与环境学院	3	16	2.0	3.0