蜂蜜产品常见不合格项目及掺假指标分析

• 作者: 乔勇升 袁华峰 陈伟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 掺假 日常检测
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 23-24,30
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.008

摘要

蜂蜜具有很高的营养价值,但是市场上的蜂蜜质量参差不齐.在日常检验中,蜂蜜产品中的水分含量、果糖和葡萄糖含量、HMF、抗生素、淀粉酶活性等项目不合格的现象较为普遍.如今蜂蜜掺假现象越来越严重,在检验工作中,除了常设指标外,还应对淀粉糖浆、C-4植物糖等指标进行检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁华峰		12	44	4.0	6.0
2	陈伟		8	12	2.0	3.0
3	乔勇升		13	14	2.0	3.0