金门高粱酒酿造副产物黄水的抗酪氨酸酶性质

• 作者: 崔沂 张维友 王勤 胡泳华 陈志敏 陈清西
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄水 成分分析 酪氨酸酶 B16细胞
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 198-202
• 页数: 5页
• 分类号: Q356.1
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6043/j.issn.0438-0479.2016.02.009

摘要

在金门高粱酒的酿造过程中,采用金选、两糯、兴湘、红梗和红糯5种高粱作为原料,收集得到副产物黄水,分析其成分.研究了5种黄水对蘑菇酪氨酸酶二酚酶的抑制作用,其导致酶活力下降一半的抑制剂质量浓度分别为130,178,104,301,230 ng/mL.5种黄水对蘑菇酪氨酸酶二酚酶均表现为可逆的抑制作用,其中金选、红梗、红糯的黄水表现为混合性抑制,两糯和兴湘的黄水表现为非竞争性抑制.探讨了5种黄水对小鼠黑色素瘤细胞B16的细胞增殖率、酪氨酸酶活力和黑色素含量变化的影响.结果表明,100 mg/mL两糯和兴湘的黄水对酪氨酸酶活力的抑制效果较好,抑制率分别为52.7%和40.9%,黑色素含量的抑制率分别为44.5%和46.1%.综上所述,黄水不仅对酪氨酸酶活力有很好的抑制作用,还可以很好地抑制黑色素生成,具有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勤	厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	139	1152	18.0	27.0
2	陈清西		114	2033	24.0	40.0
3	陈志敏	厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	崔沂	厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	张维友	厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	2	0	0.0	0.0
6	胡泳华	厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	7	37	4.0	6.0