成都市市售兔肉中重金属残留安全性分析

• 作者: 刘文龙 周欢 周鑫 熊伟 王卫 陈垅
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 兔肉 重金属 残留 检测
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7|S829.1
• 语种: 中文

摘要

依据相关规范进行采样,利用原子吸收光谱法、二硫腙比色法以及硼氢化物还原比色法,对成都市主城区市售兔肉组织进行了金属镉、铅、汞、砷的残留检测分析.检测结果表明:兔肉中重金属镉残留量最大值为0.0267±0.0042 m~,重金属砷残留量最大值为0.4357±0.0135 mg/kg.镉、砷的残留量均符合食品中污染物限量以及无公害食品兔肉标准所规定的重金属残留标准(Cd≤0.10 mg/kg,As≤0.50mg/kg);而重金属铅残留量最大值为0.2545±0.0245 mg/kg,重金属汞残留量最大值为0.0887±0.0019 mg/kg,均远远超过食品中污染物限量以及无公害食品兔肉标准所规定的重金属残留标准(Pb≤0.20 mg/kg,Hg≤0.05 mg/kg).