不同萎凋方法对花果香型坦洋工夫红茶氨基酸变化的影响

• 作者: 周寒松 杨晓滨 潘玉华 黄先洲
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 萎凋 晒青 做青 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 字数: 1622字
• 语种: 中文

摘要

花果香型坦洋工夫红茶的香气与滋味的形成与加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法密切相关，试验结果表明：萎凋过程采用轻晒重摇或重晒轻摇处理，有利于毛茶中游离氨基酸总量的提高，而采用轻晒重摇效果好于重晒轻摇。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周寒松		9	11	1.0	3.0
2	潘玉华		20	78	6.0	8.0
3	黄先洲		10	36	4.0	6.0
4	杨晓滨		4	5	1.0	2.0