浅谈玻璃化在食品低温保存领域的发展

• 作者: 吴倩 廖吉香 许凯
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 玻璃化 低温保存 玻璃化转变温度
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.7

摘要

通过介绍食品玻璃化贮藏的发展和应用，以及玻璃化转变温度概念及其测定方法，对食品玻璃化贮藏存在的问题进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖吉香	哈尔滨学院工学院	9	20	3.0	4.0
2	许凯	哈尔滨学院工学院	2	1	1.0	1.0
3	吴倩	哈尔滨学院工学院	3	15	1.0	3.0