生物毒素辐照降解技术研究进展

• 作者: 哈益明 张松山 李庆鹏 王锋 郭芹 靳婧
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 生物毒素 辐照降解 产物结构 毒性
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1997-2004
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.10.1997

摘要

食物生物毒素是导致食品不安全的重要因素之一,其中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、微藻毒素以及贝类毒素等是比较重要的生物毒素,研究开发生物毒素降解技术对保障食品安全具有重要意义.本文综述了生物毒素的辐照降解效果、降解产物化学结构、产物毒性与安全性等,旨在阐明生物毒素辐照降解技术的优势、特点和规律,为进一步促进相关技术应用和其他生物毒素辐照降解技术研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院农产品加工研究所	54	248	7.0	13.0
2	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
3	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
4	李庆鹏	中国农业科学院农产品加工研究所	29	329	10.0	17.0
5	郭芹	中国农业科学院农产品加工研究所	15	39	4.0	6.0
6	靳婧	中国农业科学院农产品加工研究所	7	35	4.0	5.0