昆仑雪菊黑米保健酒的研制

• 作者: 吴晓菊
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 昆仑雪菊 黑米酒 发酵工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8
• 字数: 2752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.006

摘要

昆仑雪菊富含多种天然生物活性成分.以昆仑雪菊和黑米为主要原料研制昆仑雪菊黑米保健酒,产品营养丰富,保健效果显著.通过单因素实验和正交试验确定最佳工艺条件:雪菊提取液添加量20％、甜酒曲添加量1.0％、酿酒酵母添加量0.1％、发酵时间7d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓菊		76	136	7.0	9.0