双蛋白布丁的生产工艺及前景研究

• 作者: 李春 陈美思 齐美园
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 脱脂乳 布丁 前景
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

通过综述以大豆和脱脂乳为原料制作双蛋白布丁的生产工艺及要点，阐述了成品的感官评价标准，并对大豆牛奶双蛋白布丁的发展前景进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐美园	东北农业大学食品学院	13	19	3.0	4.0
2	李春	东北农业大学食品学院	59	332	10.0	16.0
3	陈美思	东北农业大学食品学院	9	11	2.0	2.0