不同贮藏条件下花生中黄曲霉毒素变化趋势

• 作者: 俎建英 刘冬梅 尹海燕 张迪 曹成 李淑芳 王敏 贾斌 马莹
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 豫花15 远杂9102 黄曲霉毒素 含水量 贮藏条件
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 本期专题:河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研
• 页码范围: 1920-1923
• 页数: 4页
• 字数: 2272字
• 语种: 中文

摘要

目的 探寻不同贮藏条件下花生中黄曲霉毒素含量的变化趋势.方法 以远杂9102和豫花15品种的花生和花生仁为研究对象,采用免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定其在不同储藏的条件下黄曲霉毒素的含量.结果 在整个贮藏过程中,远杂9102和豫花15品种的花生和含水量低于10％的花生仁的黄曲霉毒素含量为0,而含水量高于10％的花生仁的黄曲霉毒素含量随着贮藏时间的延长而升高.在接菌量相同的条件下,同一品种的花生仁黄曲霉毒素的含量随含水量增加而增高;在含水量相同的条件下,同一品种花生仁中黄曲霉毒素的含量随接菌量的增加而增高.在相同的贮藏条件下,远杂9102花生仁中黄曲霉毒素含量极显著高于豫花15.结论 在贮藏过程中,花生中黄曲霉毒素的含量与花生是否带壳、含水量、初始带菌量和品种之间具有相关性.