植物发酵液在功能性运动饮料中的应用

• 作者: 崔红燕 李晓青 杨莉丽 梁岩 罗茜 陈宏运 颜晓庆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 运动饮料 植物发酵液 功能型饮料 传统食品
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601049

摘要

随着全民健身热潮的兴起,功能性运动饮料也日渐成为大众的普遍选择.功能性运动饮料可以提供糖分、电解质等物质,从而补充运动过程中的能量消耗及电解质不足.植物发酵液是取材于多种果蔬的传统发酵产品,其作为一种功能性健康食品在日本、台湾地区深受欢迎.将植物发酵液应用到运动饮料中不仅满足运动饮料的一般特点,而且绿色天然环保,口味独特,为我国功能饮料的开发开创新的领域.