南瓜籽抗氧化肽的制备及分离纯化

• 作者: 唐蔚 孙培冬 宁奇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 南瓜籽 抗氧化肽 酶解 制备 分离纯化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

以脱脂南瓜籽蛋白为原料,酶解制备抗氧化肽,并进行分离纯化.通过单因素试验,筛选最佳蛋白酶并考察了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量及酶解时间对水解度及DPPH自由基清除率的影响,在此基础上进行响应面试验优化酶解条件.然后采用大孔吸附树脂对南瓜籽抗氧化肽进行脱盐及分离纯化.结果表明:南瓜籽抗氧化肽的最佳酶解条件为选用碱性蛋白酶、酶解pH10.1、酶解温度52℃、底物浓度5.7％、加酶量2％、酶解时间120 min;在此条件下,20 mg/mL的南瓜籽抗氧化肽对DPPH自由基清除率为85.36％;75％乙醇溶液洗脱组分PD-3对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率及总还原力最高,洗脱组分的抗氧化性能相比粗多肽大幅提高;PD-3组分肽含量79.63％,PD-3组分77.56％相对分子质量分布在2 000以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培冬	江南大学化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
2	唐蔚	江南大学化学与材料工程学院	6	23	3.0	4.0
3	宁奇	江南大学化学与材料工程学院	5	21	3.0	4.0