吴尘 精雕食之本味

• 作者: 米糖
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 尘心 本味 下午茶 就餐时间 中国美食 就这样 员工工作效率 文化意象 菜单设计
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

二十多年脚踏四方,从年少时的轻狂热爱、怀揣梦想,到如今攒着收获、让汲取的养料一点点绽放,他就是金鼎轩研发中心总经理吴尘,一个有着精湛厨艺的手工艺者。烹调的坚与守吴尘与美食结缘始于上世纪80年代末,＂那个时候的想法很简单,因为父辈们都是一个工作干到老,所以我当时的想法也是既然选择了,就要当一生的事情做。＂在吴尘心中,烹饪就是将那些具有悠久历史的食品原材料瞬间变成欢乐,＂其实所有菜品都适合裸烹,再加上一点点品质上乘的佐料,任何食材都可以吃出原味且美味,吃得更健康。＂对于吴尘来说,喜欢传统菜一直没变,