分光光度法测定不同食品基质中亚硝酸盐含量

• 作者: 任韧 樊继彩 薛鸣 金铨 黄希汇 龚立科
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 基质 亚硝酸盐 分光光度法 测定 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 480-484
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.04.015

摘要

目的 建立测定不同食品基质中亚硝酸盐含量的分光光度法.方法 取适量样品,按不同基质进行提取和净化,用分光光度法测定亚硝酸盐含量(以亚硝酸钠计).结果 方法检出限:液态乳和发酵乳中为0.02 mg/kg,其他样品中为0.2 mg/kg.淀粉类样品在添加浓度1.0～5.0 mg/kg范围内,回收率为77.6％～113％,RSD为1.9％ ～13.4％;肉制品类样品在添加浓度2.0～10.0 mg/kg范围内,回收率为77.5％ ～ 111.5％,RSD为2.1％～7.8％;腌菜类样品在添加浓度2.0 ～10.0 mg/kg范围内,回收率为58.5％ ～78.1％,RSD为4.0％ ～12.5％;液态乳、发酵乳类样品在添加浓度0.2～ 1.0 mg/kg范围内,回收率为81.5％～98.8％,RSD为1.4％ ～8.1％.结论 该方法对不同食品基质样品的前处理方法进行了优化,干扰少,准确度、灵敏度高,能满足各类食品中亚硝酸盐的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任韧		29	98	7.0	8.0
2	黄希汇		14	22	2.0	4.0
3	金铨		34	101	7.0	10.0
4	薛鸣		8	55	4.0	7.0
5	樊继彩		11	17	2.0	4.0
6	龚立科		8	17	2.0	4.0