食源性真菌多糖在功能性食品中的应用

• 作者: 陈成
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性真菌多糖 功能性食品 应用
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.02.003

摘要

食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性,现已被许多学者开发利用.对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述,以期为其在功能性食品中的进一步开发应用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈成	江苏经贸职业技术学院工程技术学院	17	32	4.0	5.0