会“变脸”的苹果

• 作者: 刘洪 朱豆豆 杨胜梅
• 来源期刊: 农村青少年科学探究
• 学科: 工学
• 关键词: 削皮 酚氧化酶 任卫东 酚类化合物 多元酚类 四聚体 儿茶酚 二聚体 酶促褐变 氧化变色
• 年，卷（期）: ncqsnkxtj_2016,（1）
• 页码范围: 65-65
• 页数: 1页
• 分类号: TS805

摘要

在日常生活中,大家都会吃苹果。可能大家也会发现,苹果削好皮或切瓣后放置一会儿,切面的颜色就会由浅变深,最终变成深褐色。由此,我们决定通过实验并上网查询资料对其原因进行探究。1.苹果削皮后的颜色变化与氧气的存在有没有关系？我们准备了一个密闭容器、一个敞口容器、一根蜡烛、一个打火机、若干个苹果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨胜梅		1	0	0.0	0.0
2	朱豆豆		1	0	0.0	0.0
3	刘洪		1	0	0.0	0.0