顶空固相微萃取法分析龙须菜干品中的挥发性成分

• 作者: 于刚 戚勃 杨少玲 杨贤庆 荣辉 赵永强 邓建朝
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 龙须菜 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 115-122
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2016.06.015

摘要

采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)对干龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)中挥发性成分的萃取条件进行了优化,并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)进行了成分鉴定分析.结果表明,顶空固相微萃取的最佳萃取条件为利用65 μm PDMS/DVB萃取头在60℃萃取30 min;经GC-MS分离和鉴定,共检测出87种挥发性成分,其中醛类化合物28种,相对百分含量为75.62％,酮类化合物14种,相对百分含量为10.49％,另有烃类17种,醇类10种,羧酸类5种,酯类5种,其他含硫、含碘及杂环化合物8种,其相对百分含量分别为5.17％、1.65％、5.41％、0.49％和0.74％;相对百分含量较高的物质主要有己醛(19.99％)、2-庚烯醛(11.25％)、辛醛(7.95％)、反-2-辛烯醛(6.95％)、1-辛烯-3-酮(6.23％)、反-2-癸烯醛(6.01％)、壬醛(4.43％)、反-2-壬烯醛(4.37％)、庚醛(4.11％)、2,6-壬二烯醛(3.79％)、2,3-辛二酮(3.15％)等.总体上看,醛、酮等羰基类化合物和烃类化合物对龙须菜的风味贡献比较大.