PCR-DGGE技术应用于肉制品属性鉴别研究

• 作者: 伍聪 何永盛 林霖 洪晓明 赖心田 陈国培
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: PCR-DGGE 肉制品 动物DNA成分
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

肉制品生物属性的真伪问题是近年来消费者关注的热点问题,为鉴定市售肉制品的属性真伪,建立一种基于PCR-DGGE技术的肉制品属性鉴别方法.以文献报道的Barcoding引物建立鉴别肉制品属性的PCR-DGGE检测方法,对实际样品进行检测,将检测结果与现行检验标准方法进行比对.结果表明,所建立的PCR-DGGE检测方法能有效鉴别肉制品中多种常见的动物DNA成分,且能应用于实际样品检测,可作为现有的动物源性成分检测方法的有效补充.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖心田		46	105	6.0	8.0
2	陈国培		17	23	2.0	4.0
3	林霖		20	40	4.0	6.0
4	洪晓明		5	0	0.0	0.0
5	何永盛		12	12	2.0	3.0
6	伍聪		2	3	1.0	1.0