含重组人乳铁蛋白乳粉蛋白质营养学评价

• 作者: 令狐丽琴 张宇 朴建华 李敏 杨丽琛 毛德倩
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 重组人乳铁蛋白 重组 人乳铁蛋白 乳粉 蛋白质 功效评价 氨基酸评分 SD大鼠
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 11-15
• 分类号: R155|Q51
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.01.003

摘要

目的 评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳蛋白乳粉蛋白质的营养价值.方法 选用100只清洁级刚断乳(出生后20～23 d)SD大鼠(雌、雄各半),按性别、体质量随机分为5组:重组人乳蛋白乳粉组、普通乳粉组、酪蛋白乳粉组、牛乳铁蛋白乳粉组、重组人乳铁蛋白乳粉组,分别喂饲相应饲料28 d,观察大鼠的进食量、体质量,测定血常规、血生化情况,试验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查,计算蛋白功效比和校正蛋白功效比,对氨基酸评分.结果 重组人乳铁蛋白乳粉雄性动物组总体蛋白功效比值差异有统计学意义(P＜0.05),但重组人乳铁蛋白乳粉组雄性和其他对照组差异无统计学意义(P＞0.05).雌性动物重组人乳铁蛋白乳粉组和其他对照组蛋白功效比值差异无统计学意义(P＞0.05).结论 重组人乳铁蛋白乳粉的蛋白功效和其他组相比并无较大区别,氨基酸评分结果显示苯丙氨酸和酪氨酸为第一限制氨基酸,与普通乳粉一样.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽琛	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	45	369	11.0	17.0
2	毛德倩	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	48	151	8.0	11.0
3	李敏	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	20	190	7.0	13.0
4	张宇	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	23	22	3.0	4.0
5	令狐丽琴	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	2	3	1.0	1.0