散养与笼养鸡蛋中稳定碳氮同位素特征研究

• 作者: 戴祁 武竹英 王道兵 肖冬光 钟其顶 陈珊珊
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 鸡蛋 元素分析仪-同位素比值质谱法(EA-IRMS) 饲养方式 鉴别
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 366-373
• 页数: 8页
• 分类号: O657.63
• 字数: 4296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.2016.37.04.0366

摘要

建立了元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS)联用测定鸡蛋各组分的碳氮稳定同位素组成的方法,并初步探究了散养与笼养蛋鸡生产的鸡蛋的碳氮稳定同位素分布特征.结果表明:利用该方法测定鸡蛋各组分(蛋清、蛋黄、蛋壳膜)的碳氮同位素组成具有良好的重复性,SD值均不高于0.2‰(n=6);鸡蛋各组分的碳氮同位素组成存在差异,各组分δ13C值从大到小的顺序依次为蛋壳膜＞蛋清＞蛋黄,各组分δ15N值从大到小的顺序依次为蛋黄＞蛋清＞蛋壳膜,与δ13C值的变化规律相反;各组分δ13C值之间呈线性相关(R2分别为0.768,0.761,0.640),各组分δ15N值之间也呈线性相关(R2分别为0.862,0.875,0.711).对比散养和笼养生产的鸡蛋,散养鸡蛋蛋清中δ13 C和δ15 N值的分布范围分别为-18.00‰～-14.97‰,3.02‰～4.37‰;笼养鸡蛋蛋清中δ13C和δ15N值的分布范围分别为-18.96‰～-15.98‰,1.66‰～2.68‰.可见,结合δ13C和δ15N值,能够有效地区分散养与笼养鸡蛋.