曹志坚 新概念应用厨师第一人

• 作者: 一宸
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮行业 餐饮业发展 一己私利 郑板桥 画竹 生时 仿膳饭庄 饮食文化 黑胡椒 不知道
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.36

摘要

曾经出国多年的曹志坚,在归国之后,放弃众多大企业的重金邀请,选择投身到应用厨师的行业,不是为了一己私利,而是在他心中,随着餐饮行业的发展,应用厨师将起到举足轻重的作用。应用厨师托起的不是某个餐厅、某个餐饮企业,而是整个餐饮行业未来的发展方向。身为老厨师,他觉得自己有必要挑起这副担子,去尝试、探索出一条餐饮业发展的新道路。升华源自积累在曹志坚心中,与鲁菜的制作精髓最相通的一首诗是郑板桥的《画竹诗》：＂四十年来画竹枝,日间挥写夜间思。