超声辅助酶解制备猪血血红素及紫外-可见吸收光谱分析

• 作者: 刘文营 张振琪 成晓瑜 曲超 李家鹏 李迎楠 贾晓云 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 猪血 血红素 吸收光谱
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 『基础研究』Basic Research
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.03.001

摘要

运用超声辅助酶解进行猪血血红素的制备，并对猪血血红素在不同环境下紫外-可见吸收光谱进行分析。结果表明：超声可以使酶活力提高25.5%，提高了酶解反应效率，缩短了酶解反应所需时间；对酶解产物pH值调节后进行离心分离血红素，并经纯水洗涤后再次离心，对血红素样品进行真空冷冻干燥；通过与血红素标准品比对，所得产品纯度达到83.2%。在碱性条件下，血红素溶液具有明显的特征吸收光谱；在酸性条件下，血红素溶液在300～400 nm和640 nm附近的特征吸收光谱发生了显著变化，吸收值明显降低。