蜂蜜中氨基酸应用研究进展

• 作者: 孙政 曹炜 程妮
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜂蜜 氨基酸 掺假 花源鉴别 检测方法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 字数: 4681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601046

摘要

氨基酸是蜂蜜中一类重要的化合物,其含量受花源地的影响很大,已作为蜂蜜中的一种特征物质广泛地应用于花源、掺假鉴别等方面.文中简述了氨基酸在蜂蜜掺假、花源鉴别中的应用,贮藏过程中的变化规律,及蜂蜜中氨基酸的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙政	西北大学分析科学研究所	1	15	1.0	1.0