贵州喀斯特山区野生榛子营养成分分析

• 作者: 彭琴 李松克 武华文 符裕红 莫熙礼 赵同贵
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 榛子 喀斯特 营养成分 维生素A 维生素E
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 145-150
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 3945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.02.008

摘要

采用食品安全国家标准中相关测定方法对贵州喀斯特山区野生榛子18个样品,东北铁岭3个样品中营养成分进行测定.结果表明:喀斯特山区野生榛子总碳水化合物含量为16.5％～24.5％、水分含量为3.97％～5.12％、维生素A含量为0.023 3～0.038 0 mg·hg-1,显著高于东北铁岭野生榛子;喀斯特山区野生榛子的能量含量为2 532.5～2 679.6 kJ·hg-1、灰分的含量为2.49％～3.24％、蛋白质的含量为18.7％～20.7％、脂肪含量为48.8％～54.9％,显著低于东北铁岭野生榛子;喀斯特山区野生榛仁维生素E含量为3.61～7.82mg·hg-1.对21个野生榛子的8个指标进行聚类分析发现,第Ⅱ组的野生榛子(喀斯特山区野生榛子的7、8、9、16、17、18号品系)的维生素A的平均值最高,且蛋白质的含量也较高,可以作为今后喀斯特山区野生榛子重点开发、推广的对象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符裕红		25	97	5.0	9.0