冰温贮藏中南美白对虾特定腐败菌的分离鉴定及其腐败能力分析

• 作者: 李蕾蕾 王素英 董世瑞 谢丽丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南美白对虾 冰温贮藏 腐败菌 分离鉴定 腐败能力
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 171-176
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.025

摘要

为了分离鉴定南美白对虾在冰温贮藏条件下的腐败菌,并分析其腐败能力的大小.通过冻结实验,确定南美白对虾的冰点,在0℃与冰点之间贮藏南美白对虾,从中分离腐败菌,进行形态学观察和分子生物学鉴定,将分离得到的腐败菌接种至灭菌虾汁中,通过产硫化氢,降解蛋白质,产挥发性盐基氮(TVB-N)的测定衡量腐败能力的大小.结果表明:从南美白对虾中分离得到12株腐败菌,分别是Shewanella hafniensis,Acinetobacter johnsonii,Planoccoccus citreus,Bacillus cereus,Acinetobacter beijerinckii,Enterobacter hormaechei,Arthrobacter bergeri,Bacillus licheniformis,未鉴定出的菌株X1和X10.在冰温贮藏条件下,导致南美白对虾腐败的优势腐败菌依次是Shewanella hafniensis、X1、Acinetobacter johnsonii和Acinetobacter beijerinckii.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽丹	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	14	2.0	3.0
2	李蕾蕾	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	14	2.0	3.0
3	王素英	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	17	63	5.0	6.0
4	董世瑞	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	7	30	4.0	5.0