水溶液中白藜芦醇稳定性及降解产物分析

• 作者: 周景文 堵国成 朱屹东
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 白藜芦醇 降解 液相色谱-离子阱-飞行时间质谱 白藜芦醇二聚体
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2016.05.003

摘要

白藜芦醇是一种具有较强抗氧化和防癌、抗癌等生理活性的植物天然产物，其功能与生产是当前的研究热点；然而，白藜芦醇的光稳定性和热稳定性较差。在微生物发酵生产及存储过程中需要采取特殊的工艺，以防止其降解，使得发酵及存储工艺复杂化，增加了成本。本研究对发酵及存储过程中的各类条件，如温度、pH、培养基成分及大肠杆菌对白藜芦醇的降解情况进行了初步的研究；使用液相色谱-离子阱-飞行时间质谱，对白藜芦醇的降解产物进行了分析。本研究可作为基础资料，为降低发酵生产及存储过程中白藜芦醇的降解提供重要参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	堵国成	江南大学生物工程学院	339	3648	30.0	42.0
2	周景文	江南大学生物工程学院	50	161	7.0	10.0
3	朱屹东	江南大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0