四个不同地理鲇群体肌肉营养组成的比较分析

• 作者: 姜志强 孙建富 孙海坤 韩雨哲
• 来源期刊: 水生生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 四个鲇群体 肌肉 脂肪酸 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 493-500
• 页数: 8页
• 分类号: S965.1
• 字数: 5631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7541/2016.66

摘要

为了丰富黄河、松花江和大洋河鲇的肌肉营养数据,试验采用国家标准方法对4个自然河段鲇群体(黄河白银段BY、黄河郑州段ZZ、松花江哈尔滨段HEB和大洋河东港段DG)背部肌肉的营养组成进行测定.结果表明,BY群体粗蛋白显著(P＜0.05)高于ZZ和DG两群体,BY群体粗脂肪显著(P＜0.05)高于ZZ、DG和HEB三群体.四群体脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,单不饱和脂肪酸中油酸含量最高,BY群体油酸含量显著(P＜0.05)高于ZZ、DG和HEB三群体,BY群体∑EPA+DHA含量最低,和ZZ、DG和HEB三群体有显著(P＜0.05)差异.四群体氨基酸组成均以谷氨酸含量最高.除缬氨酸和异亮氨酸外,四群体其余氨基酸评分(AAS)均接近或大于1;四群体各氨基酸的化学评分(CS)均大于0.5.缬氨酸为第一限制性氨基酸,异亮氨酸为第二限制性氨基酸.必需氨基酸指数(EAAI),HEB群体最高,DG群体最低.该结果说明,BY群体与ZZ、DG和HEB三群体营养价值差别大,ZZ、DG和HEB三群体间营养价值接近.四群体的营养差异可能由不同地理环境导致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜志强	大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室	84	722	15.0	20.0
2	孙建富	大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室	36	128	7.0	9.0
3	孙海坤	大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室	2	16	2.0	2.0
4	韩雨哲	大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室	23	110	6.0	10.0